Levensbeschouwing

Richtlijnen voor een authentieke benadering van eten

Een goede filosofische vraag kan overal vandaan komen. Heb je bijvoorbeeld wel eens gedacht dat zitten bij een diner of een wandeling door de supermarkt een goede introductie zou kunnen zijn in het filosofisch denken? Dat is het belangrijkste credo van voedselfilosofen.

Wat is filosofisch over eten?

Levensfilosofie vindt zijn basis op het idee dat voedsel een spiegel is. Je hebt misschien het gezegde gehoord 'we are what we eat.' Nou, er is meer te zeggen over deze relatie.

Eten weerspiegelt het maken van een zelf, dat wil zeggen, de reeks beslissingen en omstandigheden die ons doen eten zoals we doen. In hen zien we een gedetailleerd en uitgebreid beeld van onszelf weerspiegeld. Levensbeschouwing reflecteert op de ethische, politieke, sociale, artistieke, identiteitsbepalende aspecten van voedsel. Het is een aansporing om actiever stil te staan ​​bij onze eetgewoonten en om beter te begrijpen wie we zijn op een diepere, meer authentieke manier.

Eten als een relatie

Eten is een relatie. Iets is alleen voedsel met betrekking tot een of ander organisme, in een aantal omstandigheden. Deze zullen in de eerste plaats van moment tot moment variëren. Koffie en gebak zijn bijvoorbeeld een prima ontbijt of een middagsnack; maar voor de meesten van ons zijn ze onverteerbaar voor het avondeten. Ten tweede zijn omstandigheden gebonden aan principes die, althans in uiterlijk, tegenstrijdig zijn. Stel, u eet geen frisdrank thuis, maar op de bowlingbaan geniet u ervan.

In de supermarkt koop je alleen niet-biologisch vlees, maar op vakantie verlang je naar een McBurger met friet. Als zodanig is een bepaalde 'voedselrelatie' in de eerste plaats de spiegel van een eter: afhankelijk van de omstandigheden vertegenwoordigt het de behoeften, gewoonten, overtuigingen, afwegingen en compromissen van de eter.

Voedselethiek

Waarschijnlijk de meest voor de hand liggende filosofische aspecten van onze voeding zijn de ethische overtuigingen die het vormen. Zou je een kat eten? Een konijn? Waarom of waarom niet? Waarschijnlijk zijn de redenen die je voor je standpunt geeft, gebaseerd op ethische principes, zoals: "Ik hou te veel van katten om ze te eten!" Of zelfs "Hoe kun je zoiets doen!" Of, overweeg vegetarisme : een groot aantal van degenen die zich aan dit dieet houden doen dit om te voorkomen dat ongerechtvaardigd geweld wordt gedaan aan andere dieren dan de mens. In Animal Liberation noemde Peter Singer 'speciesisme' de houding van diegenen die ongerechtvaardigde verschillen trekken tussen Homo sapiens en andere diersoorten (zoals racisme vormt een ongerechtvaardigd onderscheid tussen het ene ras en alle andere). Het is duidelijk dat sommige van die regels vermengd zijn met religieuze principes: gerechtigheid en hemel kunnen samenkomen op de tafel, zoals bij andere gelegenheden.

Eten als kunst?

Kan voedsel kunst zijn? Kan een kok ooit een kunstenaar worden op een lijn met Michelangelo, Leonardo en Van Gogh ? Deze vraag heeft de afgelopen jaren voor verhitte debatten gezorgd. Sommigen beweerden dat voedsel (op zijn best) een minder belangrijke kunst is. Om drie belangrijke redenen. Ten eerste omdat voedingsmiddelen een kort leven beschoren zijn in vergelijking met bijvoorbeeld brokken marmer.

Ten tweede is voedsel intrinsiek verbonden met een praktisch doel - voeding. Ten derde is voedsel afhankelijk van de materiële samenstelling ervan op een manier waarop muziek, schilderen of zelfs sculpturen dat niet zijn. Een nummer zoals "Yesterday" is uitgebracht op vinyl, cassette , CD en als mp3 ; eten kan niet hetzelfde zijn als overgedragen. De beste koks zouden daarom zeer goede ambachtslieden zijn; ze kunnen worden gecombineerd met chique kappers of ervaren tuinders. Aan de andere kant vinden sommigen dat dit perspectief oneerlijk is. Koks zijn onlangs begonnen met het vertonen van kunstshows en dit lijkt de eerdere opmerkingen concreet te ontkrachten. Waarschijnlijk het bekendste voorbeeld is Ferran Adrià, de Catalaanse chef-kok die de afgelopen drie decennia een revolutie teweegbracht in de kookwereld.

Voedingsdeskundigen

Amerikanen houden de rol van voedseldeskundigen hoog in het vaandel; Fransen en Italianen niet.

Waarschijnlijk is het vanwege verschillende manieren om de praktijk van evaluatie van een voedsel te beschouwen. Is die Franse uiensoep authentiek? De beoordeling zegt dat de wijn elegant is: is dat het geval? Eten of wijnproeven is misschien wel een leuke activiteit, en het is een gespreksstarter. Maar is er een waarheid als het gaat om oordelen over voedsel? Dit is een van de moeilijkste filosofische vragen. In zijn beroemde essay "Of the Standard of Taste" laat David Hume zien hoe iemand geneigd kan zijn om zowel "Ja" als "Nee" te antwoorden op die vraag. Aan de ene kant is mijn smaakervaring niet de jouwe, dus het is volkomen subjectief; aan de andere kant, op voorwaarde dat er voldoende deskundigheid aanwezig is, is er niets vreemds aan het idee om de mening van een recensent over een wijn of een restaurant in twijfel te trekken.

Food Science

De meeste voedingsmiddelen die we in de supermarkt kopen, voeren hun etiketten uit op 'voedingskundige feiten'. We gebruiken ze om onszelf te begeleiden in ons dieet, om gezond te blijven. Maar wat moeten die nummers echt doen met de dingen die we voor ons hebben en met onze magen? Welke "feiten" helpen ze ons echt te vestigen? Kan voedingswetenschap worden beschouwd als een natuurwetenschap, vergelijkbaar met bijvoorbeeld celbiologie? Voor historici en wetenschapsfilosofen is voedsel een vruchtbaar onderzoeksgebied, omdat het fundamentele vragen oproept over de geldigheid van natuurwetten (kennen we echt enige wet inzake metabolisme?) En de structuur van wetenschappelijk onderzoek (wie financiert de studies over de voedingskundige feiten die je op de etiketten vindt?)

Voedselpolitiek

Voedsel staat ook centraal in een aantal financieringsvragen voor politieke filosofie.

Hier zijn een paar. Een. De uitdagingen die voedselconsumptie met zich meebrengt voor het milieu. Wist u bijvoorbeeld dat bio-industrie verantwoordelijk is voor een hogere vervuilingsgraad dan vliegtickets? Twee. Handel in voedsel brengt kwesties van billijkheid en billijkheid op de wereldmarkt met zich mee. Exotische goederen zoals koffie, thee en chocolade zijn de belangrijkste voorbeelden: door de geschiedenis van hun handel kunnen we de complexe relaties tussen continenten, staten en mensen in de afgelopen drie-vier eeuwen reconstrueren. Drie. Voedselproductie, distributie en detailhandel is een gelegenheid om te praten over de toestand van werknemers over de hele aarde.

Eten en zelfverstaan

Uiteindelijk, als de gemiddelde persoon ten minste een paar 'voedselrelaties' per dag binnengaat, kan een weigering om eetgewoonten op een zinvolle manier te overdenken worden vergeleken met een gebrek aan zelfbegrip of gebrek aan authenticiteit. Omdat zelfbegrip en authenticiteit tot de belangrijkste doelen van filosofisch onderzoek behoren, wordt voedsel een echte sleutel tot filosofisch inzicht. De essentie van de filosofie van voedsel is daarom de zoektocht naar een authentiek dieet , een zoektocht die gemakkelijk kan worden bevorderd door andere aspecten van 'voedselrelaties' te analyseren.